Comienza pelando y laminando 3 dientes de ajo. Luego, calienta un poco de aceite en una sartén y añade los ajos para que se rehogen.

Incorpora los pimientos del piquillo junto con la alegría riojana picada. Añade sal y deja que se confiten a fuego suave durante aproximadamente 15 minutos. Mantén los pimientos calientes una vez listos.

Limpia las anchoas retirando las cabezas y las tripas. Ábrelas por la mitad y quita la espina central. Sazona las anchoas al gusto.

Pasa las anchoas por harina y luego por huevo batido para rebozarlas correctamente.

Aplasta el diente de ajo restante (sin pelar) y fríelo en una sartén con abundante aceite caliente.

Cuando el ajo esté dorado, añade las anchoas y fríelas brevemente por ambos lados hasta que estén doradas.

Retira las anchoas y escúrrelas sobre un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Presenta las anchoas en un plato, acompáñalas con los pimientos confitados y el pan, y decora con unas hojas de perejil fresco.