En un bol, mezcla un poco de sal con un chorro de vinagre hasta que la sal se disuelva. Luego, añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla bien. Reserva esta vinagreta.

Lava la lechuga, córtala en trozos y sécala. Colócala en un bol. Corta la cebolleta en rodajas finas y añádela a la lechuga. Justo antes de servir, aliña la ensalada con la vinagreta que preparaste.

Limpia las anchoas retirando la cabeza y las tripas, y sécalas un poco con papel de cocina.

Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Corta la guindilla en rodajas.

Calienta abundante aceite en una sartén. Añade dos dientes de ajo laminados y algunos aros de guindilla, y sofríelos brevemente.

Sazona las anchoas y fríe la mitad de ellas en la sartén durante un corto tiempo por ambos lados hasta que estén doradas. Retíralas y repite el proceso con el resto de los ajos, la guindilla y las anchoas.

Coloca las anchoas fritas en una fuente y decóralas con algunas hojas de perejil. Sirve las anchoas junto a la ensalada.