Pescados y Mariscos
Disfruta de unas crujientes anchoas fritas acompañadas de una fresca ensalada. Este plato es perfecto para una comida ligera o como tapa en una reunión con amigos.
En un bol, mezcla un poco de sal con un chorro de vinagre hasta que la sal se disuelva. Luego, añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla bien. Reserva esta vinagreta.
Lava la lechuga, córtala en trozos y sécala. Colócala en un bol. Corta la cebolleta en rodajas finas y añádela a la lechuga. Justo antes de servir, aliña la ensalada con la vinagreta que preparaste.
Limpia las anchoas retirando la cabeza y las tripas, y sécalas un poco con papel de cocina.
Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Corta la guindilla en rodajas.
Calienta abundante aceite en una sartén. Añade dos dientes de ajo laminados y algunos aros de guindilla, y sofríelos brevemente.
Sazona las anchoas y fríe la mitad de ellas en la sartén durante un corto tiempo por ambos lados hasta que estén doradas. Retíralas y repite el proceso con el resto de los ajos, la guindilla y las anchoas.
Coloca las anchoas fritas en una fuente y decóralas con algunas hojas de perejil. Sirve las anchoas junto a la ensalada.
Notas
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