Anchoas en Escabeche con Pan Tostado y Tomate

Preparación

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   Comienza preparando el escabeche. En una cacerola, mezcla el aceite de oliva, el vinagre y el vino blanco, y caliéntalo a fuego medio.

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   Lava y corta los pimientos, las zanahorias y las cebolletas en trozos al gusto. Añádelos a la cacerola junto con los dientes de ajo sin pelar, las hojas de laurel y los granos de pimienta.

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   Agrega sal al gusto y cocina todo a fuego suave durante unos 20 minutos. Una vez listo, retira del fuego y reserva el escabeche.

4. 4

   Limpia las anchoas, quitando las vísceras, cabezas y espinas, de modo que queden en dos lomos. Sazona las anchoas y colócalas en una fuente con la piel hacia arriba.

5. 5

   Vierte el escabeche caliente sobre las anchoas y deja macerar durante al menos 15 minutos.

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   Mientras tanto, tuesta las rebanadas de pan en el horno hasta que estén doradas. Luego, retíralas y colócalas en un plato.

7. 7

   Corta cada tomate en cuartos y unta cada rebanada de pan con los trozos de tomate.

8. 8

   Para servir, coloca tres rebanadas de pan con tomate en cada plato, añade encima las anchoas con un poco del escabeche y decora con perejil fresco.

Notas

Guía casera