Anchoas con Patatas y Tomate

Preparación

1. 1

   Comienza cortando los tomates por la mitad y rállalos. Coloca el puré en un colador para escurrir el exceso de líquido y luego transfiérelo a un bol.

2. 2

   Ralla un diente de ajo y añádelo al bol con el tomate. Pica las guindillas en vinagre y agrégalas también.

3. 3

   Sazona la mezcla y añade un generoso chorro de aceite de oliva. Mezcla bien y vierte todo en un recipiente apto para horno.

4. 4

   Hornea a 200 ºC durante 20 minutos y luego reserva.

5. 5

   En una sartén, calienta un poco de aceite y pela 4 dientes de ajo. Córtalos en láminas y sofríelos en la sartén hasta que estén dorados.

6. 6

   Pela las patatas y córtalas en medias lunas. Añádelas a la sartén junto con la cebolleta y el pimiento picados. Fríe todo junto hasta que esté bien cocido y sazona al gusto.

7. 7

   Limpia las anchoas quitando las cabezas, vísceras y espinas. Coloca las anchoas en una fuente, salpimiéntalas y rocía con un buen chorro de aceite de oliva.

8. 8

   Distribuye las patatas en 4 recipientes aptos para horno. Encima, coloca el puré de tomate y coloca 6 anchoas en cada uno.

9. 9

   Hornea a 200 ºC durante 3 minutos. Sirve caliente y decora con hojas de perejil.

Notas

Guía casera