Anchoas al Horno con Tomate
Disfruta de unas deliciosas anchoas al horno acompañadas de un sabroso sofrito de tomate y cebolla. Este plato es ideal para compartir y resalta el sabor del pescado fresco de manera sencilla y deliciosa.
Ingredientes
- 24 anchoas frescas
- 4 tomates grandes
- 2 cebollas
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- 1 cucharada de pimentón dulce o picante
- sal al gusto
- perejil picado para decorar
Preparación
Comienza limpiando las anchoas, quitándoles las cabezas y las vísceras.
Pela las cebollas y los tomates, luego córtalos en cubos pequeños.
En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y añade las cebollas. Sofríelas hasta que estén doradas.
Agrega los tomates a la sartén, sazona con sal y cocina a fuego bajo durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
En un recipiente apto para horno, coloca la mitad del sofrito de cebolla y tomate en el fondo.
Sazona las anchoas y colócalas sobre el sofrito, luego espolvorea el pimentón por encima.
Cubre las anchoas con el resto del sofrito y añade un poco de perejil picado.
Hornea el plato a 180 ºC durante 5 minutos y sirve caliente.
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