La noche anterior, pon las alubias a remojar en agua para que se hidraten.

Al día siguiente, pela los puerros y el nabo, luego pica ambos en trozos pequeños.

En una olla rápida, añade un chorrito de aceite y rehoga los puerros y el nabo hasta que estén tiernos.

Incorpora las alubias escurridas y cúbrelas con agua. Añade sal al gusto.

Cierra la tapa de la olla y cocina a fuego bajo durante 10 minutos.

Después de este tiempo, retira la tapa y cocina a fuego suave durante 5 minutos más para que la salsa espese. Reserva las alubias.

Corta el repollo en tiras finas y ponlo a cocer en una cazuela con agua a fuego suave.

Pincha la morcilla con un tenedor e introdúcela en la cazuela con el repollo. Sazona al gusto y cocina todo junto durante 20 minutos.

Una vez cocida, retira la morcilla y escurre el repollo. Reserva ambos.

Pela los dientes de ajo y córtalos en láminas. Dóralos en una sartén con un poco de aceite.

Cuando los ajos estén dorados, añade el pimentón y retira la sartén del fuego para evitar que se queme.

Agrega el repollo a la sartén y mezcla bien todos los ingredientes.

Sirve las alubias en un plato hondo y acompáñalas con el repollo y la morcilla.