La noche anterior, pon las alubias a remojar en agua. Al día siguiente, escúrrelas y resérvalas.

Corta los muslos de conejo en trozos pequeños, sazona con sal y pimienta, y sofríelos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados. Reserva.

En una olla rápida, añade agua y las alubias escurridas. Pela y corta los ajos y la calabaza en trozos. Limpia y corta los puerros.

Coloca los ajos, la calabaza y los puerros en una red para cocer garbanzos, ciérrala y ponla en la olla junto con el conejo reservado. Agrega sal, pimienta, un chorrito de aceite y la hoja de laurel.

Cierra la olla y cocina todo a fuego alto durante 15 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo, retira las verduras de la red y tritúralas en un vaso de batidora hasta obtener un puré.

Incorpora el puré a la olla con las alubias y el conejo, y mezcla bien para integrar todos los sabores.

Extiende una hoja de pasta brick, unta con sobrasada y cubre con otra hoja. Corta en cuatro triángulos y colócalos en una bandeja de horno.

Hornea los triángulos a 200 ºC durante 6-8 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

Sirve las alubias con el conejo en platos hondos, acompaña con los triángulos crujientes de pasta y decora con perejil fresco.