Alubias con buñuelos de berza y cordero
Disfruta de un plato reconfortante que combina alubias tiernas con buñuelos crujientes de berza y cordero. Ideal para compartir en una comida familiar, esta receta es un homenaje a la cocina tradicional.
Ingredientes
- 300 g de alubias blancas
- 2 cuellos de cordero
- 400 g de berza
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 200 g de harina
- 2 huevos
- 150 ml de leche
- 10 g de levadura
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- perejil
Preparación
La noche anterior, pon las alubias en remojo para que se hidraten.
Pela y pica los ajos en trozos pequeños. Lava la berza y córtala finamente.
Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea los ajos y la berza a fuego alto. Agrega sal al gusto.
Pela la cebolla y la zanahoria, y colócalas en una olla a presión junto con las alubias escurridas y los cuellos de cordero.
Cubre los ingredientes con agua, añade sal y cierra la olla. Cocina durante 20 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, retira la cebolla y la zanahoria y colócalas en un vaso de batidora. Tritura hasta obtener un puré y vierte sobre las alubias.
Saca los cuellos de cordero, desmenúzalos y añade la mitad a la olla con las alubias y la otra mitad a la sartén con la berza.
En un bol, bate los huevos con una pizca de sal. Agrega la leche poco a poco mientras sigues batiendo.
Incorpora la harina y la levadura a la mezcla de huevo y leche, y continúa batiendo hasta que esté homogéneo. Añade la berza con el cordero desmenuzado y mezcla bien.
Calienta aceite en una sartén y, con ayuda de una cuchara, vierte pequeñas porciones de la masa para freír los buñuelos. Cocina hasta que estén dorados y escúrrelos sobre papel absorbente.
Sirve las alubias en platos, espolvorea con perejil picado y acompaña con los buñuelos de berza y cordero. Decora con algunas hojas de perejil.
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