Alubias con buñuelos de berza y cordero

Preparación

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   La noche anterior, pon las alubias en remojo para que se hidraten.

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   Pela y pica los ajos en trozos pequeños. Lava la berza y córtala finamente.

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   Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea los ajos y la berza a fuego alto. Agrega sal al gusto.

4. 4

   Pela la cebolla y la zanahoria, y colócalas en una olla a presión junto con las alubias escurridas y los cuellos de cordero.

5. 5

   Cubre los ingredientes con agua, añade sal y cierra la olla. Cocina durante 20 minutos.

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   Una vez transcurrido el tiempo, retira la cebolla y la zanahoria y colócalas en un vaso de batidora. Tritura hasta obtener un puré y vierte sobre las alubias.

7. 7

   Saca los cuellos de cordero, desmenúzalos y añade la mitad a la olla con las alubias y la otra mitad a la sartén con la berza.

8. 8

   En un bol, bate los huevos con una pizca de sal. Agrega la leche poco a poco mientras sigues batiendo.

9. 9

   Incorpora la harina y la levadura a la mezcla de huevo y leche, y continúa batiendo hasta que esté homogéneo. Añade la berza con el cordero desmenuzado y mezcla bien.

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    Calienta aceite en una sartén y, con ayuda de una cuchara, vierte pequeñas porciones de la masa para freír los buñuelos. Cocina hasta que estén dorados y escúrrelos sobre papel absorbente.

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    Sirve las alubias en platos, espolvorea con perejil picado y acompaña con los buñuelos de berza y cordero. Decora con algunas hojas de perejil.

Notas

Guía casera