Sopas y Cremas
Disfruta de un reconfortante plato de alubias blancas con salchichas, ideal para los días fríos. Esta receta combina la suavidad de las legumbres con el sabor intenso de las salchichas, creando una sopa deliciosa y nutritiva.
La noche anterior, pon las alubias en remojo para que se hidraten.
Al día siguiente, pela los ajos, el puerro y la cebolleta. Pícalos finamente.
En una olla rápida, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade las verduras picadas. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 7-8 minutos.
Corta la calabaza en trozos pequeños e incorpórala a la olla. Sazona con sal y mezcla bien.
Transfiere las verduras a un vaso batidor, añade un poco de agua y tritura hasta obtener un puré suave.
Vuelve a poner el puré en la olla rápida, agrega las alubias escurridas y cúbrelas con agua. Ajusta la sal al gusto.
Cierra la olla y cocina a presión durante 10-12 minutos.
Mientras tanto, calienta una plancha con un poco de aceite y dora las salchichas hasta que estén bien cocinadas. Córtalas por la mitad.
Una vez que las alubias estén listas, añade las salchichas a la olla y mezcla todo junto.
Sirve caliente y decora con perejil fresco picado.
Notas
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