Alubias blancas con salchichas

Preparación

1. 1

   La noche anterior, pon las alubias en remojo para que se hidraten.

2. 2

   Al día siguiente, pela los ajos, el puerro y la cebolleta. Pícalos finamente.

3. 3

   En una olla rápida, calienta un chorrito de aceite de oliva y añade las verduras picadas. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 7-8 minutos.

4. 4

   Corta la calabaza en trozos pequeños e incorpórala a la olla. Sazona con sal y mezcla bien.

5. 5

   Transfiere las verduras a un vaso batidor, añade un poco de agua y tritura hasta obtener un puré suave.

6. 6

   Vuelve a poner el puré en la olla rápida, agrega las alubias escurridas y cúbrelas con agua. Ajusta la sal al gusto.

7. 7

   Cierra la olla y cocina a presión durante 10-12 minutos.

8. 8

   Mientras tanto, calienta una plancha con un poco de aceite y dora las salchichas hasta que estén bien cocinadas. Córtalas por la mitad.

9. 9

   Una vez que las alubias estén listas, añade las salchichas a la olla y mezcla todo junto.

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    Sirve caliente y decora con perejil fresco picado.

Notas

Guía casera