Alubias Blancas con Pimientos

Preparación

1. 1

   La noche anterior, pon las alubias en remojo para que se hidraten.

2. 2

   Al día siguiente, escúrrelas y colócalas en una olla, cubriéndolas con agua fresca.

3. 3

   Pela la cebolla y la zanahoria, y córtalas en cubos pequeños. Añádelas a la olla.

4. 4

   Limpia el puerro y córtalo también en daditos, luego agrégalo a la mezcla.

5. 5

   Añade un chorrito de aceite de oliva y sazona con sal al gusto.

6. 6

   Cubre la olla y cocina a fuego medio durante 15 minutos.

7. 7

   Mientras tanto, prepara los pimientos: límpialos y colócalos en una bandeja para hornear.

8. 8

   Riega los pimientos con un poco de aceite y sazona. Hornéalos a 180 ºC durante 20-25 minutos.

9. 9

   Una vez asados, pela los pimientos mientras aún están tibios. Corta uno en cubos y los demás en tiras.

10. 10

    Incorpora a las alubias el pimentón y el pimiento que cortaste en cubos.

11. 11

    Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite caliente.

12. 12

    Agrega las tiras de pimiento a la sartén y saltéalas brevemente.

13. 13

    Finalmente, sirve las alubias en un plato hondo y acompáñalas con los pimientos salteados.

Notas

Guía casera