Alubias Blancas con Patatas y Coles de Bruselas

Preparación

1. 1

   La noche anterior, pon las alubias en remojo para que se hidraten.

2. 2

   Pela y pica finamente la cebolla. En una olla rápida, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.

3. 3

   Escurre las alubias y agrégalas a la olla junto con el pimentón. Mezcla bien y añade suficiente agua para cubrirlas. Sazona con sal y cierra la olla.

4. 4

   Cocina a fuego medio durante 10-12 minutos. Después, abre la olla con cuidado.

5. 5

   Pela las zanahorias y córtalas en cuartos. Añádelas a la olla junto con las coles de Bruselas, a las que deberás quitar la primera capa exterior. También pela las patatas, córtalas en trozos y agrégalas.

6. 6

   Cierra la olla nuevamente y cocina todo junto durante 5 minutos más.

7. 7

   Divide el guiso en 4 recipientes aptos para el horno.

8. 8

   Para preparar el pan rallado a la provenzal, pica los dientes de ajo y mézclalos con el pan rallado, un poco de perejil picado y una cucharada de aceite.

9. 9

   Espolvorea esta mezcla sobre los guisos en los recipientes y gratina en el horno hasta que se forme una costra dorada. Sirve caliente.

Notas

Guía casera