Alubias Blancas con Calamares

Preparación

1. 1

   La noche anterior, deja las alubias en remojo para que se hidraten.

2. 2

   Al día siguiente, escúrrelas y colócalas en una olla rápida junto con la cebolleta (reserva el tallo) y la hoja de laurel.

3. 3

   Cubre las alubias con agua, añade sal y cierra la tapa de la olla. Cocina a presión durante 15 minutos.

4. 4

   Mientras tanto, limpia los puerros eliminando la parte inferior y la parte verde. Corta los puerros por la mitad y colócalos en una cesta para cocer al vapor, sazonándolos ligeramente.

5. 5

   Coloca la cesta en una olla con un poco de agua y cocina al vapor durante 5-6 minutos.

6. 6

   Limpia el calamar, retirando la cabeza, las entrañas, la pluma y la piel. Corta el calamar en tiras finas.

7. 7

   Pela y corta los dientes de ajo en láminas. Corta el tallo de la cebolleta en aros.

8. 8

   En una sartén, calienta un poco de aceite y dora los ajos junto con los aros de cebolleta.

9. 9

   Agrega las tiras de calamar a la sartén y saltéalos a fuego fuerte, añadiendo un poco de perejil picado.

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    Para servir, coloca las alubias en un plato hondo, añade los puerros cocidos y los calamares. Espolvorea con pimentón y decora con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera