Sopas y Cremas
Este plato reconfortante combina la suavidad de las alubias blancas con la dulzura de la calabaza y el sabor ahumado de la panceta. Ideal para disfrutar en un día fresco, es una opción nutritiva y deliciosa que encantará a todos.
La noche anterior, pon las alubias en remojo para que se hidraten.
Al día siguiente, escúrrelas y colócalas en una olla rápida. Cúbrelas con agua.
Limpia la cebolleta y el hinojo, cortándolos por la mitad. Pela la zanahoria y córtala también por la mitad. Pela los dientes de ajo.
Agrega todas las verduras a la olla con las alubias. Añade sal y un chorrito de aceite de oliva. Cierra la tapa y cocina durante 15 minutos.
Una vez cocidas, retira las verduras de la olla y colócalas en un vaso batidor. Tritura las verduras con un poco del caldo de las alubias hasta obtener una crema suave.
Devuelve las alubias a una cazuela y mezcla con la crema de verduras que has preparado.
En una sartén, calienta un chorrito de aceite y dora los dados de panceta. Sazona al gusto y retira el exceso de grasa.
Añade la calabaza en dados a la sartén con la panceta y saltea durante unos minutos.
Incorpora esta mezcla a la cazuela con las alubias y cocina todo junto durante 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade perejil picado al final.
En un bol, mezcla el comino, el pimentón y el orégano con un chorro de aceite de oliva. Sirve las alubias y rocía con esta mezcla de especias antes de disfrutar.
Notas
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