Albóndigas de Arroz con Gambas

Preparación

1. 1

   Comienza preparando la salsa: pela y filetea 2 dientes de ajo, luego sofríelos en una cazuela con un chorrito de aceite hasta que estén dorados.

2. 2

   Pica finamente la cebolla y agrégala a la cazuela, sazona con sal y cocina hasta que esté ligeramente dorada.

3. 3

   Añade una rama de perejil y las cabezas y cáscaras de las gambas, aplástalas un poco y rehoga durante unos minutos.

4. 4

   Vierte el brandy en la cazuela, flambea y después añade la salsa de tomate junto con 1 vaso de agua. Sazona y deja cocinar a fuego lento durante 15 minutos.

5. 5

   Una vez cocida, tritura la salsa y pásala por un colador para obtener una textura suave.

6. 6

   En otra cazuela, hierve agua y añade el arroz junto con una pizca de sal y 3 dientes de ajo. Cocina durante 18-20 minutos, cuela y refréscalo con agua fría.

7. 7

   Limpia las judías verdes, pela las zanahorias y corta el calabacín en dados, sin pelar. Cocina las verduras en agua hirviendo con sal durante 6-8 minutos y luego retíralas, reservando el agua.

8. 8

   Escalda las gambas cortadas en dados en la misma agua donde cociste las verduras durante un minuto.

9. 9

   En un bol grande, mezcla el arroz cocido, las verduras y las gambas. Bate un huevo y agrégalo a la mezcla.

10. 10

    Forma pequeñas bolitas con la mezcla, pasándolas primero por harina y luego por huevo batido. Fríelas en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas.

11. 11

    Coloca las albóndigas en una fuente y sirve la salsa en una salsera aparte.

Notas

Guía casera