Vichyssoise de Guisantes con Guarnición

Preparación

1. 1

   Comienza picando dos cebolletas y sofríelas en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

2. 2

   Lava y pica el puerro, añadiéndolo a la cazuela junto con una de las patatas peladas y troceadas.

3. 3

   Incorpora los guisantes y sazona al gusto. Agrega 1.5 litros de agua y cocina a fuego lento durante 20 minutos.

4. 4

   Una vez cocido, tritura la mezcla, cuélala y deja enfriar en el frigorífico.

5. 5

   Coloca las lonchas de jamón sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, cúbrelas con otro trozo de papel y hornéalas a 180 ºC durante 10 minutos. Retira y deja enfriar.

6. 6

   Hierve los huevos en agua durante 10 minutos desde que empiece a hervir. Luego, enfríalos, pélalos y córtalos en cubos pequeños. Reserva.

7. 7

   Pela la otra patata, córtala en dados y fríelos en aceite caliente. Escúrrelos sobre papel absorbente.

8. 8

   Corta el pan en dados y fríelos en el mismo aceite que usaste para las patatas. Escúrrelos también sobre papel absorbente.

9. 9

   Pela la última cebolleta y córtala en pequeños dados.

10. 10

    Sirve la vichyssoise fría en platos y acompáñala con la guarnición de jamón, huevos, patatas fritas, pan frito y decora con perejil.

Notas

Guía casera