Tartaletas de avena con verduras y queso
Estas tartaletas de avena son una deliciosa opción saludable, rellenas de un sabroso pisto de verduras y queso. Perfectas para una comida ligera o como aperitivo en una reunión.
Ingredientes
- 200 g de queso
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento morrón rojo
- 1 tomate
- 3 dientes de ajo
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- sal al gusto
- perejil para decorar
- 100 g de copos de avena
- 100 g de harina
- 175 ml de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
Preparación
En un bol, combina los copos de avena, la harina, el agua, el aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Deja reposar la masa durante una hora para que adquiera consistencia.
Divide la masa en cuatro partes iguales, forma bolas y estíralas con un rodillo hasta que queden finas.
Coloca cada porción de masa en moldes de tartaleta, presionando suavemente y recortando los bordes sobrantes.
Corta cuatro círculos de papel de hornear del tamaño de las tartaletas y colócalos sobre cada una. Rellena con garbanzos para evitar que la masa se infle.
Hornea las tartaletas en el horno precalentado a 180 ºC durante 20-25 minutos.
Una vez horneadas, retira las tartaletas del horno y saca los garbanzos y el papel de hornear. Reserva.
Pela y pica finamente los ajos y la cebolla. Sofríe en una sartén con un chorrito de aceite hasta que estén dorados.
Agrega el pimiento verde, el pimiento rojo y el calabacín, todo bien picado. Sazona y cocina a fuego medio durante 15 minutos.
Una vez que las verduras estén tiernas, añade el tomate pelado y troceado, y cocina por 5 minutos más. Escurre el exceso de líquido.
Corta el queso en cubos y coloca la mitad en el fondo de las tartaletas. Rellena con el pisto de verduras y añade el queso restante por encima.
Sirve cada tartaleta decorada con una ramita de perejil.