Solomillo de cerdo con salsa de setas

Preparación

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   Comienza sazonando los solomillos de cerdo con sal y pimienta. Luego, córtalos por la mitad y cocínalos en una tartera grande con un poco de aceite de oliva caliente. Una vez dorados, retíralos y resérvalos en un plato.

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   Utiliza un sacabolas para hacer bolitas del calabacín y cocínalas al vapor durante unos 5 minutos. Sazona las bolitas y déjalas a un lado.

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   Pela y pica finamente los ajos y las cebollas. En la misma tartera donde cocinaste el solomillo, añade los ajos y cebollas picados y sofríelos hasta que estén tiernos.

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   Limpia las setas y pica la mitad de ellas, reservando el resto. Incorpora las setas picadas a la tartera y mezcla bien.

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   Agrega la cerveza a la tartera y deja que hierva. Añade el jugo que soltaron los solomillos y la pastilla de caldo desmenuzada. Cocina la salsa a fuego lento durante 15 minutos y luego tritúrala hasta obtener una textura suave.

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   Vierte la salsa triturada en una bandeja apta para horno y coloca los solomillos en ella. Añade las bolitas de calabacín y calienta todo junto en el horno.

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   En una sartén aparte, cocina el resto de las setas con un chorrito de aceite. Sazona y espolvorea con perejil picado antes de servir.

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   Sirve los solomillos con la salsa por encima, acompañados de las setas y las bolitas de calabacín.

Notas

Guía casera