Villeroy de Redondo con Jamón de Pavo y Queso

Preparación

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   Comienza sazonando los filetes de redondo con sal y pimienta. Fríelos rápidamente en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados. Retíralos y déjalos escurrir para eliminar el exceso de jugo.

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   En una cacerola, calienta 130 ml de aceite. Agrega la harina y cocina, removiendo con una varilla para evitar grumos. Poco a poco, incorpora la leche mientras sigues mezclando hasta que la mezcla espese. Sazona y cocina la bechamel durante 10 minutos.

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   Extiende los filetes de redondo sobre una superficie plana. Sobre cada uno, coloca una loncha de queso y un par de lonchas de jamón de pavo.

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   Engrasa una bandeja con un poco de aceite. Vierte un cacillo de bechamel en la bandeja y coloca un filete con el queso y el jamón encima. Cúbrelo con otro cacillo de bechamel. Repite este proceso con todos los filetes, y luego deja que se enfríen, pudiendo refrigerarlos si lo prefieres.

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   Recorta el exceso de bechamel de los filetes. Luego, pasa cada villeroy por harina, huevo batido y pan rallado para rebozarlos bien.

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   Fríe los villeroy en una sartén con abundante aceite caliente durante aproximadamente 1 minuto y medio por cada lado, hasta que estén dorados. Escúrrelos sobre un plato con papel absorbente.

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   Para servir, coloca un poco de salsa de tomate en el fondo de los platos, añade un villeroy de redondo, pavo y queso encima, y decora con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera