Solomillo de cerdo con champiñones en salsa
Este delicioso solomillo de cerdo envuelto en beicon se complementa a la perfección con una salsa de champiñones aromática. Ideal para una comida especial o una cena familiar, es un plato que conquistará a todos.
Ingredientes
- 800 g de solomillo de cerdo
- 700 g de champiñones
- 12 lonchas de beicon
- 1 copa de txakoli
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de harina
- 1 guindilla cayena
- aceite de oliva virgen extra
- perejil al gusto
- pimienta al gusto
- sal al gusto
Preparación
Limpia los champiñones y córtalos por la mitad. Reserva.
Pela y pica finamente los dientes de ajo. Calienta un chorrito de aceite en una cazuela y añade los ajos picados para dorarlos.
Cuando los ajos estén dorados, agrega la guindilla cayena y la cucharada de harina, y rehoga durante unos minutos.
Incorpora los champiñones a la cazuela junto con una pizca de sal y la copa de txakoli. Cocina a fuego medio durante 20 a 25 minutos, añadiendo un poco de agua si es necesario para evitar que se sequen.
Una vez cocidos, espolvorea perejil picado sobre los champiñones y resérvalos.
Corta el solomillo en 12 medallones y envuelve cada uno con una loncha de beicon. Asegúrate de atravesarlos con un palillo para que el beicon no se suelte.
Salpimienta los medallones y cocínalos a la plancha durante 2 minutos por cada lado.
Sirve los medallones de solomillo acompañados de los champiñones en salsa y decora con un poco de perejil.
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