Solomillo de cerdo con manzanas envueltas en hojaldre

Preparación

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   Limpia los solomillos de cerdo y córtalos en filetes largos, reservando las puntas para más tarde.

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   Pela las manzanas, quítales el corazón y córtalas en gajos, obteniendo aproximadamente 12 piezas.

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   En un bol, mezcla un poco de mejorana y hierbabuena, y añade los gajos de manzana. Deja que maceren durante 10 minutos para que absorban los sabores de las hierbas.

4. 4

   Extiende la lámina de hojaldre y corta 12 tiras de aproximadamente 2 centímetros de ancho. Envuelve cada gajo de manzana con una tira de hojaldre.

5. 5

   Calienta abundante aceite en una sartén y fríe los gajos de manzana envueltos hasta que estén dorados. Luego, escúrrelos sobre un plato con papel absorbente.

6. 6

   En un cazo, añade un chorrito de aceite y coloca la cabeza de ajos y la cebolleta cortada en cuartos. Agrega las puntas de los solomillos y rehoga a fuego fuerte. Sazona al gusto.

7. 7

   Vierte el oporto en el cazo y deja que hierva. Luego, añade un vaso de agua y las pieles de las manzanas, y cocina a fuego medio hasta que la salsa reduzca.

8. 8

   Cuela la salsa y ajusta la sal según tu preferencia.

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   Salpimienta los filetes de solomillo y cocínalos a la plancha con un poco de aceite. Incorpora el jugo que suelten en la salsa y mezcla bien.

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    Para servir, coloca un poco de salsa en el fondo de cada plato y coloca encima los filetes de solomillo y los gajos de manzana. Espolvorea con perejil picado.

Notas

Guía casera