Sanjacobos de Pollo, Jamón y Queso
Los sanjacobos son un plato delicioso y crujiente que combina la jugosidad del pollo con el sabor del jamón y el queso. Perfectos para una comida familiar, se sirven acompañados de pimientos salteados y piñones tostados.
Ingredientes
- 16 filetes de pollo
- 8 lonchas finas de jamón serrano
- 4 lonchas de queso
- 1 pimiento rojo
- 3 pimientos verdes
- 10 aceitunas verdes
- 10 aceitunas negras
- 4 dientes de ajo
- 25 g de piñones
- 3 huevos
- harina
- pan rallado
- 20 g de semillas de sésamo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- perejil
Preparación
Comienza pelando el pimiento rojo y córtalo en trozos pequeños. Lava los pimientos verdes y córtalos de la misma manera.
Calienta una sartén con un chorro de aceite de oliva. Pela 3 dientes de ajo, córtalos en láminas y añádelos a la sartén.
Incorpora los pimientos a la sartén, sazona con sal y pimienta, y cocina durante 15 a 20 minutos. Después, añade las aceitunas y rehoga todo junto durante 3 minutos más.
Extiende la mitad de los filetes de pollo sobre una superficie plana. Coloca sobre cada filete una loncha de jamón y media loncha de queso. Cubre con los otros filetes de pollo y salpimienta al gusto.
Pasa los sanjacobos por harina, luego por huevo batido (con un poco de sal) y finalmente por una mezcla de pan rallado y semillas de sésamo. Marca ligeramente la superficie con la parte sin filo del cuchillo.
Calienta una sartén con aceite y añade el diente de ajo restante, aplastado y con piel. Cuando el aceite esté caliente, fríe los sanjacobos durante un minuto y medio por cada lado. Luego, escúrrelos sobre papel absorbente.
En una sartén seca, tuesta los piñones hasta que estén dorados.
Sirve los sanjacobos acompañados de los pimientos salteados y espolvorea los piñones tostados por encima. Decora con unas hojas de perejil.
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