Sanjacobos de Pollo, Jamón y Queso

Preparación

1. 1

   Comienza pelando el pimiento rojo y córtalo en trozos pequeños. Lava los pimientos verdes y córtalos de la misma manera.

2. 2

   Calienta una sartén con un chorro de aceite de oliva. Pela 3 dientes de ajo, córtalos en láminas y añádelos a la sartén.

3. 3

   Incorpora los pimientos a la sartén, sazona con sal y pimienta, y cocina durante 15 a 20 minutos. Después, añade las aceitunas y rehoga todo junto durante 3 minutos más.

4. 4

   Extiende la mitad de los filetes de pollo sobre una superficie plana. Coloca sobre cada filete una loncha de jamón y media loncha de queso. Cubre con los otros filetes de pollo y salpimienta al gusto.

5. 5

   Pasa los sanjacobos por harina, luego por huevo batido (con un poco de sal) y finalmente por una mezcla de pan rallado y semillas de sésamo. Marca ligeramente la superficie con la parte sin filo del cuchillo.

6. 6

   Calienta una sartén con aceite y añade el diente de ajo restante, aplastado y con piel. Cuando el aceite esté caliente, fríe los sanjacobos durante un minuto y medio por cada lado. Luego, escúrrelos sobre papel absorbente.

7. 7

   En una sartén seca, tuesta los piñones hasta que estén dorados.

8. 8

   Sirve los sanjacobos acompañados de los pimientos salteados y espolvorea los piñones tostados por encima. Decora con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera