Carnes y Aves
El sancocho es un plato tradicional de las Islas Canarias que destaca por su sabor y su riqueza en ingredientes. Se trata de un guiso que combina pescado, tubérculos y calabaza, ideal para compartir en familia.
Desalar el pescado durante 24 horas, cambiando el agua varias veces al día.
Pelar las papas, batatas y calabaza, y colocarlas en un caldero grande con suficiente agua, evitando añadir sal.
Cuando las papas, batatas y calabaza estén casi cocidas, agregar los trozos de cherne y cocinar a fuego medio durante 10 a 15 minutos más.
Escurrir el agua del caldero y servir.
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Notas
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