Rulos de pavo empanados con tomates cherry
Estos rulos de pavo empanados son una deliciosa combinación de sabores y texturas. Rellenos de una mezcla cremosa de boniato, avellanas y queso, son perfectos para una comida especial o una cena informal.
Ingredientes
- 10 lonchas de pechuga de pavo cocida
- 30 tomates cherry
- 2 boniatos
- 40 g de avellanas
- 100 g de queso gruyer rallado
- harina, huevo y pan rallado para rebozar
- aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
- perejil para decorar
Preparación
Hierve los boniatos en una cacerola con agua y una pizca de sal durante unos 20 minutos hasta que estén tiernos.
Retira los boniatos del agua, pélalos y aplástalos con un tenedor hasta obtener un puré.
En un bol, mezcla el puré de boniato con las avellanas picadas y el queso gruyer rallado.
Coloca las lonchas de pavo sobre una superficie plana y distribuye la mezcla de boniato en el centro de cada una.
Enrolla las lonchas de pavo formando rulos y asegúralos bien.
Pasa cada rulo por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado para empanizarlos.
Calienta aceite de oliva en una sartén y fríe los rulos hasta que estén dorados y crujientes.
Retira los rulos de la sartén y escúrrelos sobre un plato con papel absorbente.
Lava los tomates cherry, córtalos por la mitad y colócalos en un bol.
Sazona los tomates y añade un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
Sirve los rulos de pavo acompañados de los tomates cherry y decora con hojas de perejil.
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