Rollitos de pavo con queso fresco y espárragos

Preparación

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   Comienza pelando y picando la cebolla. Sofríela en una cazuela con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorada.

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   Mientras la cebolla se cocina, pela y corta la calabaza y la patata en trozos. Agrégalas a la cazuela con la cebolla.

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   Cubre los ingredientes con agua, sazona con sal y cocina durante 15 minutos.

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   Una vez cocido, retira el exceso de caldo y tritura la mezcla con una batidora eléctrica hasta obtener un puré suave. Reserva.

5. 5

   Lava los espárragos y corta la parte inferior. Cocínalos en un cazo con agua y sal durante 3-4 minutos hasta que estén al dente. Escúrrelos y resérvalos.

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   Para preparar la mezcla provenzal, combina el pan rallado con el diente de ajo picado y un poco de perejil picado. Reserva esta mezcla.

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   Salpimienta los filetes de pavo. Sobre cada filete, coloca media loncha de jamón cocido, un espárrago y un trozo de queso fresco en el centro.

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   Enrolla los filetes y asegúralos con un palillo para que mantengan su forma.

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   Coloca los rollitos en una bandeja apta para el horno, rocía un poco de aceite por encima y hornéalos a 200 ºC durante 15 minutos.

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    Al finalizar el tiempo de cocción, espolvorea los rollitos con la mezcla provenzal y gratínalos hasta que estén dorados.

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    Sirve el puré en el fondo de los platos y coloca los rollitos encima, retirando los palillos. Decora con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera