Relleno Navarro

Preparación

1. 1

   Lava y pela los ajos, luego córtalos en láminas finas. Pela las cebollas y pica en dados pequeños.

2. 2

   Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y añade los ajos y cebollas. Sofríe a fuego medio hasta que estén tiernos y dorados, sazonando al gusto.

3. 3

   Divide las verduras en dos partes: coloca la mitad en una cazuela grande y la otra mitad en una cazuela más pequeña.

4. 4

   En la cazuela grande, agrega una pizca de orégano y el tomate triturado. Cocina a fuego bajo durante 30 minutos.

5. 5

   Una vez cocido, pasa la salsa por un pasapurés para obtener una textura suave y mantenla caliente.

6. 6

   Pica los pimientos del piquillo y añádelos a la cazuela pequeña con las verduras. Vierte el brandy y flambea para evaporar el alcohol.

7. 7

   Cocina a fuego bajo durante 15 minutos y luego tritura la mezcla con una batidora eléctrica. Mantén la salsa caliente.

8. 8

   Quita la piel del relleno de Navarra y corta en rodajas. Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe las rodajas hasta que estén doradas por ambos lados.

9. 9

   Sirve las rodajas de relleno en un plato y acompáñalas con las dos salsas. Decora con hojas de perejil fresco.

Notas

Guía casera