Redondo de Ternera Mechado a la Cerveza
Este redondo de ternera mecha con tocino y se cocina en cerveza, creando un plato jugoso y lleno de sabor. Acompañado de una suave salsa y patatas, es ideal para una comida especial.
Ingredientes
- 1.200 g de redondo de ternera
- 80 g de tocino ibérico
- 2 peras
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- 500 ml de cerveza
- 8 patatas pequeñas
- aceite de oliva virgen extra
- perejil al gusto
- pimienta al gusto
- sal al gusto
Preparación
Calienta agua en una olla y añade las patatas lavadas. Cocina durante 25 minutos y sazona al gusto.
Corta el tocino en tiras y utiliza estas para mechar el redondo de ternera. Salpimienta la carne.
En una tartera, calienta un poco de aceite y sella la carne a fuego fuerte. Luego, reduce el fuego, tapa y cocina durante 25 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando.
Pela la cebolleta y limpia el puerro, picándolos finamente. Sofríelos en una cazuela con un chorrito de aceite y sazona.
Cuando las verduras estén tiernas, pela y corta las peras en trozos, añádelas a la cazuela.
Vierte la cerveza en la mezcla y cocina todo junto durante 20 minutos. Ajusta la sal, tritura la salsa y espolvorea con perejil picado.
Corta el redondo en finas lonchas y sírvelo acompañado de la salsa y las patatas, que puedes abrir por la mitad. Decora con hojas de perejil.
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