Quiche de Calabacín y Beicon
Este quiche combina la suavidad del calabacín con el sabor ahumado del beicon, todo en una base crujiente de pasta brisa. Perfecto para una comida ligera o como aperitivo en una reunión.
Ingredientes
- 1 lámina de pasta brisa
- 1 calabacín
- 8 lonchas de beicon
- 2 puerros
- 2 huevos
- 400 ml de leche evaporada
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- nuez moscada al gusto
- sal al gusto
- 1 manojo de berros
- 1 melocotón
- aceite de oliva virgen extra para la ensalada
- vinagre al gusto
- sal para la ensalada
Preparación
Precalienta el horno a 180 ºC. Forra un molde de fondo desmontable con la lámina de pasta brisa, recortando el exceso de masa en los bordes.
Cubre la masa con papel de hornear y coloca garbanzos encima para evitar que suba. Hornea durante 25-30 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, retira los garbanzos y el papel, y reserva la base del quiche en el molde.
En un bol, bate los huevos y añade la leche evaporada. Sazona con sal y mezcla bien, incorporando un poco de nuez moscada rallada.
Lava y corta los puerros y el calabacín. Sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal hasta que estén tiernos.
Pica el beicon, añádelo a la sartén y cocina un poco más. Luego, mezcla esta preparación con la mezcla de huevos y leche.
Vierte la mezcla sobre la base de quiche ya horneada y hornea nuevamente a 180 ºC durante 10-12 minutos.
Mientras tanto, lava los berros y colócalos en un cuenco. Pela y corta el melocotón en trozos, añádelo a los berros.
Aliña la ensalada con aceite, vinagre y sal al gusto. Sirve el quiche acompañado de la ensalada.