Quiche de brócoli y berberechos gratinados

Preparación

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   Precalienta el horno a 180 ºC. Forra un molde desmontable con la lámina de hojaldre, asegurándote de cubrirla con papel de hornear y colocar encima unos garbanzos para evitar que suba durante la cocción. Hornea durante 15 minutos.

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   Mientras se hornea el hojaldre, separa el brócoli en ramilletes, lávalos y cocínalos al vapor durante unos 10 minutos hasta que estén tiernos.

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   En una sartén, añade un chorrito de vino blanco y coloca los berberechos. Cubre la sartén y cocina hasta que se abran. Retira los berberechos de las conchas y reserva junto con el líquido colado.

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   Pela y pica finamente los ajos. En la misma sartén, calienta un poco de aceite de oliva y rehoga los ajos hasta que estén fragantes, sin que se doren. Agrega la harina y cocina brevemente antes de añadir los berberechos y su líquido. Incorpora un poco de perejil picado y deja que hierva.

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   En un bol, bate los huevos y mezcla con la leche evaporada. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega el brócoli cocido y la mezcla de berberechos con su salsa, y mezcla bien.

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   Vierte la mezcla sobre la base de hojaldre ya cocida y hornea a 190 ºC durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que esté dorada y cuajada. Deja enfriar un poco antes de servir.

Notas

Guía casera