Pollo asado con ciruelas
Este delicioso pollo asado con ciruelas combina la jugosidad de la carne con el dulzor de las ciruelas pasas, creando un plato perfecto para cualquier ocasión. La mezcla de especias y el toque de brandy le dan un sabor único y reconfortante.
Ingredientes
- 1 pollo troceado
- 12 ciruelas pasas
- 2 tomates
- 2 cebollas
- 5 dientes de ajo
- 25 g de piñones
- 1 vaso de vino blanco
- 100 ml de brandy
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- 2 hojas de laurel
- 1 rama de canela
- pimienta al gusto
- sal al gusto
- perejil para decorar
Preparación
Comienza pelando las cebollas y los ajos. Corta las cebollas en tiras y lamina los ajos.
Calienta un poco de aceite en una cazuela grande y añade las cebollas y los ajos. Cocina a fuego bajo hasta que estén dorados.
Ralla los tomates y agrégales a la cazuela, cocinando durante unos minutos. Sazona al gusto y reserva.
Retira la piel del pollo y sazona con sal y pimienta. Dóralo en una sartén con un poco de aceite caliente. Una vez dorado, retíralo y resérvalo.
En la misma sartén, añade las ciruelas y los piñones, y rehoga durante un par de minutos. Luego, vierte el brandy y flambéalo cuidadosamente.
Agrega el vino blanco a la sartén y mezcla bien todos los ingredientes.
Transfiere la mezcla de la sartén a la cazuela donde tienes las cebollas y el tomate. Incorpora el pollo y añade un poco de agua.
Añade la rama de canela y las hojas de laurel. Cocina a fuego suave durante aproximadamente 30 minutos, ajustando la sal al gusto.
Una vez cocido, sirve el pollo caliente y decora con un poco de perejil fresco.
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