Pizza de Patatas a la Riojana
Esta deliciosa pizza de patatas a la riojana es un plato reconfortante que combina sabores tradicionales con un toque innovador. Perfecta para compartir como aperitivo, su mezcla de chorizo y queso la convierte en una opción irresistible.
Ingredientes
- 3 patatas
- 2 cebolletas
- 1 pimiento rojo
- 3 dientes de ajo
- 250 g de chorizo
- 150 g de queso
- 1 huevo
- 2 cucharadas de harina
- aceite de oliva virgen extra
- 1 hoja de laurel
- orégano al gusto
- sal al gusto
- perejil para decorar
Preparación
Comienza pelando los ajos, las cebolletas y el pimiento. Pícalos finamente.
En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y rehoga las verduras picadas. Añade sal y la hoja de laurel.
Incorpora el chorizo a la cazuela y fríelo durante un par de minutos.
Pela las patatas, córtalas en trozos y agrégalas a la cazuela. Rehoga las patatas un poco.
Cubre todos los ingredientes con agua, añade sal y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos.
Una vez cocidas las patatas, retira el chorizo y córtalo en rodajas. Reserva.
Saca la hoja de laurel y escurre el líquido de la cazuela. Pasa las patatas por un pasapurés hasta obtener un puré espeso.
Añade el huevo y la harina al puré de patatas y mezcla bien hasta que esté homogéneo.
Corta 4 círculos de papel de horno y colócalos sobre dos bandejas para hornear. Distribuye la masa de patatas sobre los círculos.
Coloca las rodajas de chorizo sobre cada pizza y corta el queso en triángulos, colocando 3 triángulos en cada una.
Espolvorea un poco de orégano sobre las pizzas y hornéalas a 200 ºC durante 8-10 minutos.
Decora cada pizza con una ramita de perejil antes de servir.