Picantones en Salsa de Cava con Frutas Secas
Disfruta de unos jugosos picantones cocinados en una deliciosa salsa de cava, acompañados de una mezcla de frutas secas que aportan un toque dulce y exótico. Este plato es perfecto para ocasiones especiales o una cena familiar.
Ingredientes
- 2 picantones
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 8 ciruelas pasas
- 8 orejones de albaricoque
- 4 orejones de melocotón
- 1 puñado de uvas pasas
- 3 lonchas de panceta (adobada, ahumada o salada)
- 2 vasos de cava
- harina
- aceite de oliva virgen extra
- 2 hojas de laurel
- 1 pizca de tomillo
- pimienta negra
- sal
- perejil
Preparación
Comienza pelando y laminando los dientes de ajo. Luego, calienta un poco de aceite en una olla rápida y sofríe los ajos hasta que estén dorados.
Pela y pica la cebolla, agrégala a la olla junto con las zanahorias troceadas. Añade las hojas de laurel y el tomillo, sazona con sal y pimienta, y cocina las verduras durante aproximadamente 15 minutos.
Mientras las verduras se cocinan, corta los picantones por la mitad, asegurándote de que cada porción tenga un muslo, media pechuga y un ala. Salpimiéntalos y pásalos por harina.
En una sartén, calienta un poco de aceite y dora los picantones hasta que estén bien sellados. Luego, incorpóralos a la olla rápida.
Vierte el cava en la olla, coloca la tapa y cocina durante 4 minutos.
Una vez transcurrido el tiempo, retira las hojas de laurel y coloca los picantones en una cazuela. Tritura la salsa de la olla y viértela sobre los picantones en la cazuela.
Agrega las ciruelas pasas, las uvas pasas y los orejones a la cazuela. Cocina todo junto durante 8-10 minutos.
Corta la panceta en trozos pequeños y dórala en una sartén con un poco de aceite. Escurre el exceso de grasa.
Para servir, coloca medio picantón en cada plato, acompáñalo con las frutas deshidratadas y la panceta dorada. Decora con unas hojas de perejil.
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