Picantones en Salsa de Cava con Frutas Secas

Preparación

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   Comienza pelando y laminando los dientes de ajo. Luego, calienta un poco de aceite en una olla rápida y sofríe los ajos hasta que estén dorados.

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   Pela y pica la cebolla, agrégala a la olla junto con las zanahorias troceadas. Añade las hojas de laurel y el tomillo, sazona con sal y pimienta, y cocina las verduras durante aproximadamente 15 minutos.

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   Mientras las verduras se cocinan, corta los picantones por la mitad, asegurándote de que cada porción tenga un muslo, media pechuga y un ala. Salpimiéntalos y pásalos por harina.

4. 4

   En una sartén, calienta un poco de aceite y dora los picantones hasta que estén bien sellados. Luego, incorpóralos a la olla rápida.

5. 5

   Vierte el cava en la olla, coloca la tapa y cocina durante 4 minutos.

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   Una vez transcurrido el tiempo, retira las hojas de laurel y coloca los picantones en una cazuela. Tritura la salsa de la olla y viértela sobre los picantones en la cazuela.

7. 7

   Agrega las ciruelas pasas, las uvas pasas y los orejones a la cazuela. Cocina todo junto durante 8-10 minutos.

8. 8

   Corta la panceta en trozos pequeños y dórala en una sartén con un poco de aceite. Escurre el exceso de grasa.

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   Para servir, coloca medio picantón en cada plato, acompáñalo con las frutas deshidratadas y la panceta dorada. Decora con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera