Pechuga de Pavo a la Mostaza con Guarnición
Disfruta de una deliciosa pechuga de pavo marinada en mostaza, acompañada de un sabroso repollo salteado y frescos gajos de tomate. Este plato es perfecto para una comida especial o una cena en familia.
Ingredientes
- 1 kg de pechuga de pavo
- 2 cucharadas de mostaza a la antigua
- ½ repollo
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 175 g de azúcar moreno
- 1 vaso de agua
- vinagre de Módena al gusto
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- 2 ramas de romero
- 100 g de sal gruesa
- sal al gusto
- perejil para decorar
Preparación
Inserta una rama de romero en cada extremo de la pechuga de pavo, utilizando un cuchillo para facilitar el proceso.
Unta la pechuga por ambos lados con una cucharada de mostaza.
Mezcla la sal gruesa con el azúcar moreno y coloca la mitad de esta mezcla en una fuente.
Coloca la pechuga sobre la mezcla y cúbrela con el resto de la sal y azúcar. Deja marinar durante al menos 2 horas.
Pasado el tiempo de maceración, enjuaga la pechuga con agua y sécala bien.
Dora la pechuga en una sartén con un poco de aceite caliente y luego resérvala.
Coloca la pechuga en una fuente para horno, unta con la segunda cucharada de mostaza, añade un chorrito de aceite y hornéala a 200 ºC durante 20 minutos.
A los 10 minutos de horneado, añade un vaso de agua a la fuente.
Una vez cocida, deja reposar la pechuga durante 3-4 minutos antes de cortarla en filetes.
Lamina los ajos y corta el repollo en tiras finas.
En una sartén con un poco de aceite, dora los ajos y luego añade el repollo. Tapa y saltea a fuego medio, sazonando al gusto.
Pela los tomates, córtalos en gajos y aliña con aceite de oliva, sal y vinagre de Módena.
Sirve los filetes de pavo con el jugo de la bandeja por encima, acompañados del repollo salteado y los gajos de tomate. Decora con perejil.
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