Pechuga de Pavo a la Mostaza con Guarnición

Preparación

1. 1

   Inserta una rama de romero en cada extremo de la pechuga de pavo, utilizando un cuchillo para facilitar el proceso.

2. 2

   Unta la pechuga por ambos lados con una cucharada de mostaza.

3. 3

   Mezcla la sal gruesa con el azúcar moreno y coloca la mitad de esta mezcla en una fuente.

4. 4

   Coloca la pechuga sobre la mezcla y cúbrela con el resto de la sal y azúcar. Deja marinar durante al menos 2 horas.

5. 5

   Pasado el tiempo de maceración, enjuaga la pechuga con agua y sécala bien.

6. 6

   Dora la pechuga en una sartén con un poco de aceite caliente y luego resérvala.

7. 7

   Coloca la pechuga en una fuente para horno, unta con la segunda cucharada de mostaza, añade un chorrito de aceite y hornéala a 200 ºC durante 20 minutos.

8. 8

   A los 10 minutos de horneado, añade un vaso de agua a la fuente.

9. 9

   Una vez cocida, deja reposar la pechuga durante 3-4 minutos antes de cortarla en filetes.

10. 10

    Lamina los ajos y corta el repollo en tiras finas.

11. 11

    En una sartén con un poco de aceite, dora los ajos y luego añade el repollo. Tapa y saltea a fuego medio, sazonando al gusto.

12. 12

    Pela los tomates, córtalos en gajos y aliña con aceite de oliva, sal y vinagre de Módena.

13. 13

    Sirve los filetes de pavo con el jugo de la bandeja por encima, acompañados del repollo salteado y los gajos de tomate. Decora con perejil.

Notas

Guía casera