Paloma en Salsa

Preparación

1. 1

   Comienza pelando y picando los ajos, las cebollas, la zanahoria y los puerros en trozos pequeños.

2. 2

   Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén amplia y añade las verduras picadas. Sazona al gusto y sofríe hasta que estén bien pochadas.

3. 3

   Una vez que las verduras estén listas, agrega el brandy y flambéalo para que se evapore el alcohol.

4. 4

   Transfiere las verduras a una olla a presión. Salpimienta las palomas y colócalas dentro de la olla.

5. 5

   Añade el vino tinto, el agua, la morcilla troceada y la hoja de laurel. Cierra la tapa de la olla y cocina durante 40 minutos.

6. 6

   Cuando el tiempo haya pasado, retira las palomas de la olla y córtalas por la mitad. Coloca las mitades en una fuente.

7. 7

   Pasa la salsa de la olla por un pasapurés y vierte sobre las palomas en la fuente. Calienta todo junto a fuego bajo.

8. 8

   Limpia los boletus con un paño húmedo y corta sus extremos. Luego, córtalos en láminas finas.

9. 9

   Saltea los boletus en una sartén con un poco de aceite, sazona y añade perejil picado al gusto.

10. 10

    Sirve las palomas con la salsa por encima y acompaña con los boletus salteados. Decora con algunas hojas de perejil.

Notas

Guía casera