Paletillas de conejo con setas y mostaza
Disfruta de unas sabrosas paletillas de conejo marinadas, acompañadas de setas asadas y una deliciosa salsa de mostaza. Este plato es perfecto para una comida especial o una cena con amigos.
Ingredientes
- 12 paletillas de conejo
- 500 g de setas de cultivo
- 1 cebolleta
- 200 ml de caldo de carne
- 50 ml de nata
- 2 cucharadas de mostaza antigua
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de txakoli
- 100 ml de vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- perejil al gusto
- 1 cucharadita de pimentón
- pimienta al gusto
- sal al gusto
Preparación
Coloca las paletillas de conejo en un bol grande.
Pela los dientes de ajo y tritúralos, luego agrégales al bol con las paletillas.
Añade el txakoli, el vinagre, dos cucharadas de aceite de oliva y el pimentón.
Salpimienta al gusto y mezcla bien para que la carne se impregne de todos los sabores.
Deja macerar la mezcla durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto, pela la cebolleta y córtala en pequeños dados.
En una cazuela, calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolleta hasta que esté dorada.
Incorpora el caldo de carne, la nata y la mostaza, y cocina a fuego suave durante 10 minutos para que la salsa se reduzca.
Escurre las paletillas de la marinada y ásalas en la parrilla hasta que estén doradas.
Precalienta el horno a 220 ºC y unta una bandeja con un poco de aceite.
Limpia las setas y colócalas en la bandeja, sazona y rocía con un chorrito de aceite.
Hornea las setas durante 15 minutos.
Sirve las paletillas de conejo decoradas con hojas de perejil y las setas en una fuente aparte, espolvoreadas con perejil picado y salsadas.
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