Paletillas de conejo con setas y mostaza

Preparación

1. 1

   Coloca las paletillas de conejo en un bol grande.

2. 2

   Pela los dientes de ajo y tritúralos, luego agrégales al bol con las paletillas.

3. 3

   Añade el txakoli, el vinagre, dos cucharadas de aceite de oliva y el pimentón.

4. 4

   Salpimienta al gusto y mezcla bien para que la carne se impregne de todos los sabores.

5. 5

   Deja macerar la mezcla durante al menos 30 minutos.

6. 6

   Mientras tanto, pela la cebolleta y córtala en pequeños dados.

7. 7

   En una cazuela, calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolleta hasta que esté dorada.

8. 8

   Incorpora el caldo de carne, la nata y la mostaza, y cocina a fuego suave durante 10 minutos para que la salsa se reduzca.

9. 9

   Escurre las paletillas de la marinada y ásalas en la parrilla hasta que estén doradas.

10. 10

    Precalienta el horno a 220 ºC y unta una bandeja con un poco de aceite.

11. 11

    Limpia las setas y colócalas en la bandeja, sazona y rocía con un chorrito de aceite.

12. 12

    Hornea las setas durante 15 minutos.

13. 13

    Sirve las paletillas de conejo decoradas con hojas de perejil y las setas en una fuente aparte, espolvoreadas con perejil picado y salsadas.

Notas

Guía casera