Osobuco de cerdo en salsa

Preparación

1. 1

   Comienza salpimentando las rodajas de osobuco y luego enharínalas ligeramente.

2. 2

   Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe los osobucos por ambos lados hasta que estén dorados. Luego, colócalos en una tartera.

3. 3

   Pela y pica 3 dientes de ajo junto con las cebollas. Sofríe esta mezcla en la tartera hasta que estén doradas.

4. 4

   Pica el pimiento verde y agrégalo a la tartera, cocinando todo junto hasta que esté bien pochado.

5. 5

   Añade la mitad del vino blanco y deja que hierva un momento. Después, tritura esta mezcla con una batidora eléctrica hasta obtener un puré.

6. 6

   Vierte el puré de verduras sobre los osobucos en la tartera. Cubre con agua y desmenuza la pastilla de caldo sobre la mezcla. Tapa la tartera y cocina a fuego bajo durante 1 hora y 15 minutos, dándole la vuelta a los osobucos a mitad de cocción.

7. 7

   Mientras tanto, prepara los champiñones. Retira la parte inferior, lávalos y sécalos antes de cortarlos por la mitad.

8. 8

   Pela los otros 2 dientes de ajo, pícalos finamente y sofríelos en una cazuela con un poco de aceite hasta que estén dorados.

9. 9

   Agrega la guindilla y los champiñones a la cazuela, rehoga todo junto durante unos minutos.

10. 10

    Incorpora una cucharada de harina y mezcla bien. Luego, añade el resto del vino y un poco de perejil picado. Sazona al gusto y cocina a fuego suave hasta que los champiñones estén tiernos, aproximadamente 15-20 minutos.

11. 11

    Finalmente, incorpora los champiñones a la tartera con los osobucos, mezcla bien y sirve caliente, decorando con una ramita de perejil.

Notas

Guía casera