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Orejas de cerdo con papas y mojo de cilantro — receta canaria

Carnes y Aves

Orejas de cerdo con papas y mojo de cilantro

Este plato tradicional canario combina la suavidad de las orejas de cerdo con la textura de las papas, todo ello realzado por un sabroso mojo de cilantro. Ideal para una cena especial, evoca recuerdos familiares y sabores auténticos de la cocina canaria.

Media
Tiempo
1 hora
Porciones
4
Dificultad
Media
orejascerdopapasmojocanariascocina-canariarecetas-mayores

Preparación

  1. 1

    Desalar las orejas de cerdo y cocerlas en una olla a presión durante 30 minutos, una vez que la pesa suba.

  2. 2

    En un caldero, sancochar las papas lavadas y partidas a la mitad durante unos 20 minutos, hasta que estén tiernas.

  3. 3

    Cortar las orejas en tiras con una tijera y servirlas junto a las papas.

  4. 4

    Para el mojo, triturar en un mortero o vaso triturador los ajos, el pimiento, el cilantro, el comino, la pimienta picante, sal y vinagre. Agregar un buen chorro de aceite de oliva y triturar nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea.

Tips

Consejos del chef

  • Puedes ajustar la cantidad de pimienta picante según tu gusto.
  • Acompaña este plato con gofio o escaldado para una experiencia más completa.

Notas

Guía casera

Contexto: Las orejas de cerdo son un ingrediente tradicional en la cocina canaria, especialmente en celebraciones familiares. Este plato es un homenaje a la cocina de nuestras abuelas, que utilizaban ingredientes locales y técnicas sencillas para crear comidas deliciosas. Cuándo hacerla: Es perfecto para ocasiones especiales como la cena de Nochebuena, pero también puede ser una opción reconfortante para cualquier día de la semana. Su preparación es ideal para compartir en familia. Beneficios: Las papas son una fuente de carbohidratos y energía, mientras que las orejas de cerdo aportan proteínas. El mojo de cilantro no solo añade sabor, sino que también incorpora hierbas frescas que son beneficiosas para la salud digestiva.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo lleva preparar Orejas de cerdo con papas y mojo de cilantro?
El tiempo estimado es de 1 hora.
¿Para cuántas personas está pensada esta receta?
La receta rinde para 4 personas.
¿Qué nivel de dificultad tiene Orejas de cerdo con papas y mojo de cilantro?
La dificultad indicada es: Media.
¿Qué consejos ayudan a que Orejas de cerdo con papas y mojo de cilantro salga mejor?
Puedes ajustar la cantidad de pimienta picante según tu gusto. Acompaña este plato con gofio o escaldado para una experiencia más completa.

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