Ñoquis de Patata con Salsa Roquefort y Jamón

Preparación

1. 1

   En un cazo, mezcla la nata líquida con el vino blanco y el queso roquefort. Cocina a fuego alto hasta que hierva y luego reduce el fuego para que espese un poco. Reserva la salsa.

2. 2

   Lava las patatas sin pelar y colócalas en una olla rápida con agua y una pizca de sal. Cierra la olla y cocina durante 10 a 15 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas. Una vez cocidas, escurre y deja enfriar un poco.

3. 3

   Pela las patatas, córtalas en trozos y pásalas por un pasapurés hasta obtener un puré suave. Agrega las yemas de huevo y mezcla bien.

4. 4

   Ralla un poco de nuez moscada sobre la mezcla, añade la harina tamizada y mezcla hasta conseguir una masa homogénea. Deja reposar la masa durante 10 minutos y luego colócala en una manga pastelera.

5. 5

   Con unas tijeras, corta la masa en pequeños trozos para formar los ñoquis. Mientras tanto, calienta una olla con abundante agua, añádeles sal y, cuando empiece a hervir, agrega los ñoquis.

6. 6

   Cocina los ñoquis durante 3 minutos, luego escúrrelos y colócalos en una sartén.

7. 7

   Incorpora la salsa roquefort a los ñoquis y cocina a fuego suave durante un par de minutos, removiendo con cuidado. Espolvorea con perejil picado.

8. 8

   Corta las lonchas de jamón cocido por la mitad y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

9. 9

   Sirve los ñoquis en platos individuales, colocando media loncha de jamón cocido en cada uno y decora con algunas hojas de perejil.

Notas

Guía casera