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Foto de Morros de ternera con salsa vizcaína

Carnes y Aves

Morros de ternera con salsa vizcaína

Los morros de ternera son un plato tradicional que se realzan con una deliciosa salsa vizcaína. Esta receta combina sabores intensos y una textura crujiente que hará las delicias de tus comensales.

Media
Tiempo
1 hora
Porciones
6
Dificultad
Media
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Preparación

  1. 1

    Lava bien los morros de ternera y colócalos en una olla a presión.

  2. 2

    Limpia el puerro, córtalo en trozos y añádelo a la olla.

  3. 3

    Pela la zanahoria, córtala en trozos y agrégala también.

  4. 4

    Sazona al gusto, cierra la olla y cocina durante 30 minutos.

  5. 5

    Una vez transcurrido el tiempo, retira los morros y déjalos enfriar. Cuela el caldo y resérvalo.

  6. 6

    Limpia los pimientos choriceros, quitando los tallos y las semillas, y ponlos a remojar en agua caliente durante 30 minutos.

  7. 7

    Cuando estén blandos, extrae la carne de los pimientos y resérvala.

  8. 8

    Pela los dientes de ajo, córtalos en láminas y sofríelos en una cazuela con un poco de aceite caliente.

  9. 9

    Pela y pica las cebollas, agrégalas a la cazuela y cocina hasta que estén tiernas.

  10. 10

    Pela la manzana, pícalas y añádela a la mezcla. Sazona y deja que se cocine todo junto.

  11. 11

    Vierte el vino blanco y deja que hierva un poco.

  12. 12

    Incorpora 400 ml del caldo reservado y la carne de los pimientos choriceros picada.

  13. 13

    Añade la miga de pan y cocina a fuego bajo durante 15 minutos.

  14. 14

    Tritura la mezcla hasta obtener una salsa suave y resérvala.

  15. 15

    Corta los morros en trozos, pásalos por harina, luego por huevo batido (mezclado con perejil picado) y finalmente por pan rallado.

  16. 16

    Fríe los morros en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.

  17. 17

    Sirve los morros acompañados de la salsa vizcaína y decora con una ramita de perejil.

Notas

Guía casera

Contexto: Los morros de ternera con salsa vizcaína son una joya de la gastronomía española, ideal para quienes buscan disfrutar de sabores auténticos y tradicionales. Este plato, con su combinación de texturas crujientes y una salsa rica y sabrosa, es perfecto para realzar cualquier comida familiar o reunión con amigos, convirtiéndose en un verdadero festín. Cuándo hacerla: Este plato es ideal para los meses más frescos, como el otoño o el invierno, cuando apetece un alimento reconfortante. Es perfecto para una comida de fin de semana con la familia o para sorprender a los invitados en una ocasión especial. También se puede disfrutar como plato principal en una cena entre semana si se busca algo diferente y sustancioso. Beneficios: Los morros de ternera son una opción económica y saciante, perfecta para aprovechar ingredientes que suelen estar en la despensa. Además, su preparación es sencilla y permite disfrutar de un plato casero lleno de sabor, que no solo alimenta el cuerpo, sino que también reconforta el alma. Sin duda, una receta que merece la pena incluir en el recetario familiar.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo lleva preparar Morros de ternera con salsa vizcaína?
El tiempo estimado es de 1 hora.
¿Para cuántas personas está pensada esta receta?
La receta rinde para 6 personas.
¿Qué nivel de dificultad tiene Morros de ternera con salsa vizcaína?
La dificultad indicada es: Media.

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