Minivolovanes de Salmón con Salsa Americana

Preparación

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   Comienza preparando la salsa americana. Pica finamente los dientes de ajo y la cebolleta. En una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y rehoga ambos ingredientes hasta que estén dorados.

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   Añade las gambas arroceras sin pelar y saltéalas brevemente. Luego, vierte el brandy en la cazuela y flambea con cuidado.

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   Incorpora la salsa de tomate y el agua a la mezcla, añade el estragón y sazona con sal. Cocina todo a fuego medio durante unos 15 minutos.

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   Una vez cocido, tritura la mezcla y cuela la salsa para obtener una textura suave. Reserva.

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   Pica la cebolleta restante y ponla a pochar en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Mientras tanto, corta el salmón en dados pequeños y sazona con sal y pimienta.

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   Agrega el salmón a la sartén con la cebolleta pochada y saltéalo brevemente hasta que esté ligeramente cocido.

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   Transfiere la mezcla de salmón y cebolleta a un vaso batidor. Añade la nata, el huevo y un poco de eneldo picado. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.

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   Coloca la mezcla en una manga pastelera y rellena los minivolovanes con esta preparación.

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   Precalienta el horno a 180 ºC y hornea los minivolovanes durante 5-6 minutos hasta que estén dorados.

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    Sirve los minivolovanes calientes acompañados de la salsa americana y decora con hojas de perejil.

Notas

Guía casera