Minivolovanes de champiñones con salsa holandesa

Preparación

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   Comienza picando finamente las chalotas y colócalas en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Sofríelas a fuego medio hasta que estén doradas.

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   Una vez doradas, añade el vino blanco y deja que hierva durante un par de minutos.

3. 3

   Limpia los champiñones retirando la parte inferior y enjuágalos. Agrégales a la sartén con las chalotas, sazona con sal y pimienta, tapa la sartén y cocina durante 15 minutos.

4. 4

   Al finalizar, espolvorea perejil picado sobre los champiñones y añade el zumo de limón. Retira los champiñones de la sartén y reserva el líquido de cocción.

5. 5

   Derrite la mantequilla en un cazo y déjala enfriar un poco. En un bol, bate las yemas de huevo con una batidora de varillas hasta que empiecen a espesar.

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   Incorpora lentamente la mantequilla derretida a las yemas, evitando que caiga el suero del fondo, y continúa batiendo hasta obtener una crema suave.

7. 7

   Agrega el jugo reservado de la cocción de los champiñones a la salsa y mezcla bien.

8. 8

   Rellena cada minivolovan con los champiñones, cúbrelos con la salsa holandesa y colócalos en el horno para gratinarlos.

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   Una vez dorados, retíralos del horno y sírvelos decorados con un poco de perejil fresco.

Notas

Guía casera