Minipinchos de Pollo con Verduras Gratinadas

Preparación

1. 1

   Comienza pelando y picando la cebolleta y dos dientes de ajo. Calienta un poco de aceite en una cazuela y sofríelos hasta que estén dorados.

2. 2

   Trocea la carcasa de pollo y añádela a la cazuela. Cocina hasta que esté bien dorada.

3. 3

   Agrega el vino blanco y deja que hierva por unos minutos. Luego, añade un poco de agua, salpimienta al gusto y deja que la mezcla reduzca.

4. 4

   Cuela la salsa resultante y espesa con la harina de maíz previamente diluida en un poco de agua fría. Añade perejil picado y caliéntala justo antes de servir.

5. 5

   Lava el calabacín y la berenjena, y córtalos en rodajas gruesas. Cocínalos a la plancha con un chorrito de aceite durante 3 minutos por cada lado. Sazona y colócalos en una bandeja para horno.

6. 6

   Aplasta el diente de ajo restante (sin pelar) y dóralo en una sartén con un poco de aceite. Retira el ajo antes de que se queme, cuela el aceite y viértelo en un bol.

7. 7

   Incorpora la canela al aceite y mezcla bien. Unta las rodajas de calabacín y berenjena con esta mezcla y hornéalas durante 5 minutos a 180 ºC.

8. 8

   Salpimienta los minipinchos de pollo, rocíalos con un poco de aceite y cocínalos a la plancha hasta que estén bien hechos.

9. 9

   Para servir, coloca los minipinchos en los platos, añade la salsa por encima y acompáñalos con las verduras gratinadas. Decora con unas hojas de perejil.

Notas

Guía casera