Milhojas de Cerdo Ibérico con Salsa de Jamón
Disfruta de un delicioso milhojas de cerdo ibérico, tierno y jugoso, acompañado de una exquisita salsa de jamón. Este plato es ideal para una comida especial, donde los sabores se combinan para ofrecer una experiencia gastronómica única.
Ingredientes
- 1 milhojas de carne de cerdo ibérico
- 100 g de jamón ibérico
- 3 patatas
- 20 aceitunas verdes (sin hueso)
- 2 cucharadas de mostaza
- 150 ml de vino de Jerez
- harina de maíz refinada al gusto
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- perejil picado al gusto
- pimienta al gusto
- sal al gusto
Preparación
Comienza pelando las patatas, córtalas en trozos y cocínalas en una olla con agua y una pizca de sal durante 15 minutos.
Una vez cocidas, tritura las patatas con un pasapurés hasta obtener un puré suave.
Corta las aceitunas en rodajas y agrégalas al puré de patata junto con la mostaza, un chorrito de aceite de oliva y perejil picado. Mezcla bien y reserva.
Salpimienta el milhojas de cerdo ibérico y colócalo en un recipiente apto para horno.
Hornea el milhojas a 180 ºC durante 40 minutos.
Después de este tiempo, vierte el vino de Jerez sobre el milhojas y reduce la temperatura del horno a 160 ºC, cocinándolo 20 minutos más. Luego, retíralo y deja que se temple.
Corta el jamón ibérico en pequeños cubos y sofríelos brevemente en un cazo con un poco de aceite de oliva.
Añade el jugo que ha soltado el milhojas al cazo y lleva a ebullición.
Disuelve la harina de maíz en un poco de agua fría y añádela al cazo, removiendo constantemente hasta que la salsa espese.
Corta el milhojas en rodajas y sírvelas con la salsa por encima. Acompaña cada porción con un poco de puré de patata y decora con hojas de perejil.
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