Magras con tomate y huevo frito
Este plato combina la intensidad del jamón serrano con la frescura del tomate y el sabor del huevo frito. Ideal para disfrutar en una comida familiar, es una receta que resalta los sabores tradicionales de la cocina española.
Ingredientes
- 8 lonchas gruesas de jamón serrano
- 1 kg de tomate
- 9 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 200 ml de leche
- 4 huevos
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- tomillo al gusto
- laurel al gusto
- perejil al gusto
- azúcar al gusto
- sal al gusto
Preparación
Comienza pelando y picando 5 dientes de ajo. Calienta un poco de aceite en una cazuela y sofríelos hasta que estén dorados.
Pica la cebolleta y el pimiento verde, agrégales a la cazuela y sazona al gusto. Cocina hasta que estén dorados.
Lava los tomates, quítales el pedúnculo y córtalos en trozos. Incorpóralos a la cazuela junto con un atadito de tomillo, laurel y perejil.
Agrega una pizca de sal y la misma cantidad de azúcar. Cocina a fuego suave durante 40 minutos.
Una vez cocido, retira el atadito de hierbas y pasa la mezcla de tomate por un pasapurés. Vierte el puré en una tartera.
Coloca las lonchas de jamón en un bol y cúbrelas con la leche. Déjalas en remojo durante 30 minutos.
Saca el jamón, sécalo bien y fríelo brevemente en una sartén con un poco de aceite. Luego, añádelo a la tartera con el tomate.
En la misma sartén, fríe el resto de los dientes de ajo (con piel) en abundante aceite. Después, agrega los huevos y fríelos hasta que estén al gusto.
Incorpora los huevos fritos a la tartera, sazona y sirve el plato decorado con perejil picado.
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