Lengua

Preparación

1. 1

   Coloca la lengua de res en agua hirviendo para facilitar la retirada de la piel. Asegúrate de que el agua esté bien caliente.

2. 2

   Corta el chorizo y el tocino en tiras y resérvalos en un plato.

3. 3

   Haz cortes en la lengua para crear huecos donde introducir los ingredientes.

4. 4

   Prepara un majado con los ajos, la pimienta negra, el perejil y el pimentón. Añade un poco de aceite y mezcla bien.

5. 5

   Rellena los huecos de la lengua con el majado, colocando un trozo de chorizo y tocino en cada uno.

6. 6

   Coloca la lengua en una olla y añade el vino, el agua, la cebolla, el tomate, las hojas de laurel y el tomillo.

7. 7

   Cocina a fuego lento. A medida que la salsa se reduzca, pincha la lengua para comprobar su cocción. Si no sale sangre, está lista.

8. 8

   Si la salsa se reduce demasiado y la lengua aún no está cocida, añade un poco más de agua.

Notas

Guía casera